安化黑茶的簡介與歷史和功效

 安化屬於湖南省益陽市轄區，安化因盛產黑茶而得名。安化黑茶採用安化境內山區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉撚、渥堆、烘焙乾燥等工藝加工製成黑毛茶，並以其為原料精製（包括人工後發酵和自然陳化）成安化黑茶系列產品，主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。

成品幹茶色澤烏黑油潤；湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨特的松煙香；滋味醇和或微澀；耐沖泡。

黑茶是六大茶系之一，也是中國的特有茶類，生產歷史悠久。安化產茶自唐代開始，已有產“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年（西元1073年），安化建縣後，朝廷在資水北岸建立博易場（即茶市），用米、鹽、布、帛交換（專賣）安化茶葉。當時以“渠江薄片”為代表的安化蒸青餅茶，還不是現代黑茶，但是，安化茶葉憑藉天然的優厚條件，隨歷史進程而逐漸發展起來。

安化黑茶產制始於十六世紀初，據《明史茶法》記載，明嘉靖三年（西元1524年）禦史陳講疏奏雲：“商茶低偽，悉征黑茶，產地有限。”這裡所指的黑茶是四川綠毛茶經過蒸壓形成的黑茶，難於滿足宮茶和商茶需求，同時也不及湖南安化民間實踐中形成的在初制中進行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產制的黑茶。於是，商人越境至湖南採購。據《明史食貨志》記載：“神宗萬曆十三年，中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產茶值賤，商人率我境私販。”萬曆二十三年（西元1595年）禦史徐僑奏稱：“漢川茶少而值高，湖南多而值下，湖南之行，無妨漢中，漢茶味甘而薄，湖茶味苦，於酥酪為宜。”由於湖茶量多、質好、價廉，吻合朝廷“以茶易馬”之願，在十六世紀末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

道光元年（1820年），陝西商人駐益陽委託行棧匯款到安化定購黑茶，受託行棧雇人下鄉採買茶葉原料，踩捆成包，以利運輸。最初大小形狀和重量不一，後來逐漸統一為小圓柱形，重約老秤100兩，稱為“百兩茶”。清同治年間，晉商“三和公”茶號在“百兩茶”的基礎上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支淨重1000兩，稱為“千兩茶”。這種茶主要是晉商經營，又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”．祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經營，每支重1000兩，產量較多；“絳州卷”為絳州茶商經營，每支重1100兩，數量較少。[1]

1937年，抗日戰爭爆發，由於運輸受阻，安化黑茶產制受到影響。1939年5月，留學日本的大學士彭先澤先生在國民政府支持下，回到安化家鄉，開創了安化黑茶產制的新紀元，試壓安化黑茶磚成功，正式組建成立湖南省磚茶廠。新中國成立後的安化黑茶產業，得到了全面的規範化發展，實行統購統調，保障各少數民族茶葉供應，產品主銷國內七省（自治區）。

1950年，中國茶葉公司安化磚茶廠開始試製茯磚茶，從涇陽雇請技工三名，並取涇陽水來安化開始試製，同時由武漢大學生物系趙教授來廠指導，進行近一個月的研究，主要對水熱處理，加茶汁、幹濕調劑火溫等諸工藝的控制，於1953年獲得成功，從此，”茯磚“移地築制的歷史得以改學。1958年，黑茶磚機制工藝壓制茯磚又獲成功，自此結束了幾百年手工築制茯磚的歷史。

隨著科技的進步，茯磚茶也有了新的發展。荷香茯磚、原葉茯磚、金手築等創新產品便是在茯磚茶原有的基礎上發展而來。荷香茯磚以安化黑茶和優質荷葉為原料精製而成，除具有茯磚茶的功效外，還具有明顯的清熱、瀉火的作用。原葉茯磚獲得中國國際茶葉博覽會金獎，顛覆傳統茯茶“切碎”工藝，保留葉片原有形狀，精選安化雲臺山野生茶樹原料，輕微氧化，“活性”強。金手築獲中國（北京）國際茶博會金獎。