【古樹白茶】雲南古樹白茶你不知道的知識

来源:网络作者:樹樹 时间:2020-04-18 00:13:42

 一、什么是古树白茶


近几年关于古树茶的价值得到了茶界上上下下以及消费群体的一致认同,前有古树普洱茶,再有古树红茶,紧接着又有了古树白茶

理论上,任何一种茶叶都能根据白茶加工工艺制作成白茶,这也是自从白茶走俏后,我们会看到一些茶区也争相开始了试制白茶这一现象的基本原因。

云南古树白茶就是在这样的背景下产生了。

优质白茶最关键的是选料和工艺。选自海拔较高茶树,植株高大,根深叶茂,营养物质十分丰富。工艺上主要是”萎凋“,萎凋指的是使鲜叶失水的过程,需要在一定的时间、温度、湿度的条件下均匀摊放。

使鲜叶中酶的活性适度促进,内含物质适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶片萎蔫,色泽嫩绿,青草气散失;在这个过程中,茶叶鲜叶内的氨基酸、酶类物质保持活性,不会像其它茶类那样被大幅分解或者在氧化作用下出现转化。茶叶外形的色泽、形态及香味主要是在萎凋过程中形成的。

短的萎凋需要60-72个小时,最长的要7-9天,其工艺和发酵程度不同,这两种白茶也有细微的口味口感差异。

古树白茶区别于新工艺白茶,延续了传统白茶的纯手工制茶工艺,做了这款古树白茶

茶叶经采摘后,不揉捻、不干燥,竹席摊凉,自然阴干。保留了茶叶的原生滋味,为后期陈化提供更好的物质基础。

二、古树白茶与福鼎白茶的区别

1、福鼎白茶

制作工艺:鲜叶采摘-日光萎凋-烘干

制作茶叶的树种而言,福鼎白茶,主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主,香气高显,轻泡味甜,口感清爽顺滑;耐泡度少则五六泡,多则十泡左右。

2、古树白茶

制作工艺:鲜叶采摘-萎凋-自然晾干

香气醇和,无论轻泡还是长时间泡,味甜由轻及厚,没有苦涩味;口感温润厚滑;耐泡度平常十几泡,多则可二三十泡;叶底韧性好,有活力。

古树白茶,选自海拔1800米以上的勐海古树茶区,精心采摘头春茶为原料,树龄300年以上,传统手工工艺制作而成,口感清冽甘甜,入口即甜,如饮山中清泉;茶汤不苦涩,连小孩子都喜欢喝的一款茶品。

三、喝白茶有什么好处?

白茶具有清凉清炎和疏肝气的功效,号称是六大茶类当中最简单、最自然、最本质、最通透的茶叶,而且像普洱茶一样越陈越香,其醇香蜜味使人上瘾,最宜天天常饮。

好的茶叶,香气一定是聚在嘴巴里的。古樹白茶茶汤入口,除了清甜的感受,便是它的茶香。香气呈馥郁的花蜜香,清新怡人,如置身山野之间,怡人陶醉。

四、为什么说白茶“一年茶、三年药、七年宝”

白茶,素有“一年茶三年药七年宝”的说法,好的白茶,越久越好;古树白茶,严选雲南高山古树为原料,古法工艺,越久弥香。

“一年茶”

古树白茶屬於新制的白茶,这个时候的白茶香气清新鲜纯,汤色浅黄明亮,汤感爽口清锐,如清泉甘露。

“三年药”

指的是存放三四年的古树白茶,这个时候的白茶经过几年的沉淀,茶性内部成分已在发生变化,青气褪去,茶香出现醇和药香携带花香,茶汤清澈明亮,水路细腻、入口即化。

“七年宝”

指的是存放了六七年的白茶,我们通称老白茶,七年以上的老白茶,细嗅下陈香出现,并且伴随着储藏时间的推移,发展成为一种舒适的“药香”。存放越久,药用价值越高。

好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;其滋味变得醇厚饱满,入口也更加顺滑,甜度、粘稠度也会逐渐增加。

 

香港「中樂號」始創於2003年,尊注於原生態古樹茶的製作與推廣,第一家榮獲香港國際普洱茶多年「冠軍」,只做自己也喝的好茶,如果閣下對喝普洱茶有要求,記得來找「中樂號」,一定幫到你,全球配送!Like下「中樂號」FB專頁,為你打開普洱茶之門,減少走一些彎路!Tel:852-23746188

免責聲明:本站刊載此文不代表同意其說法或描述,僅為提供更多資訊,也不構成任何建議,對本文有任何異議,請聯絡我們!

 

延伸閱讀:

古樹茶-關於.古樹茶-联系.古樹茶-留言.古樹茶-網站地圖-古樹茶.FB

香港中樂號.致力於介紹雲南古樹茶和普洱茶,宣傳古樹茶的普洱茶文化,推廣普洱茶(古樹茶)知識,為茶友推薦好的古樹茶產品,讓喜歡古樹茶的朋友,找到適合自己的普洱茶。

©2020 知樂茶業(香港)有限公司 版權所有