陳皮 新會陳皮的食療

 陳皮 新會陳皮的食療   

      新會陳皮藥食同源，是不可多得的的天然保健食品。除卓越的藥用值和上佳的調味價值外，食療保健是新會皮另一項核心價值。

      新會陳皮理氣、健脾、和胃、 燥濕、化痰，可製作諸如陳皮梅、陳皮酒，陳皮餅，陳皮糕等食療佳品。新會陳皮亦有“二氣之藥、同升則升、同降則降”的特點，和絕大多數食材都能相輔相成，例如：茵陳陳皮茶，清熱利濕，理氣健脾；陳皮茯苓粥，健脾燥濕，化痰祛脂；陳皮砂仁鯽魚湯，開胃順氣，生津止渴；陳皮紅棗,蓮藕湯，補血理虛，化痰下氣，養顏活血；陳皮蘑菇鴨肉湯，滋陰養胃，理氣順腸預防衰老；鱷魚肉川，貝南北杏陳皮湯，潤肺化痰，止咳平喘；陳皮銀耳紅棗雞蛋糖水，養顏美膚、去皺紋。

      新會陳皮在粵菜中也是上好的烹飪香料，運用非常普及。例如，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品時，如加入一點陳皮，色、香、味都別具一格。除此之外，無論是蒸、煮、燜、煲、燉、鹵，陳皮都有用武之地，比如燉鴨、煲湯、煲粥、煲糖水；又如酒樓食肆製作點心、燒賣、牛肉丸、魚丸、清蒸海鮮、魚、排骨等。尤其是燜燉蛇、野味、鮑、參、翅、肚等更少不了新會陳皮調味，不但可除膻腥，而且菜肴特別香醇。它那無窮的、柔和的特殊香味，能使菜肴滋味甘爽、風味可口怡人，刺激增進食欲，美不勝言，不愧為廣東三寶之首。