易武在普洱茶中的地位

 在普洱茶界有這麼一句話“班章為王，易武為後”，這足以證明易武在普洱茶中的地位。

說到普洱茶，似乎大家說得是源自易武，但更早更大量應該在普洱，那是集散地，那裏也有很多老茶園也有很多老字型大小，易武的真正興旺在清朝中期偏晚之後，石屏漢人進入才開始。

說到鮮葉製作的傳統，我們可以看到一些資料。

例如製作無氧全發酵的酸茶，例如直接鮮葉處理後加調料冷拌，例如烤茶，例如製作竹筒茶，例如製作全炒制茶，例如蒸茶，例如切碎野生茶併發汗去臭青等等。

曬青茶各地縣誌和李拂一都說過有不規則（多次）發酵之工序，還有說邊銷茶潮水回軟再拉出去的，又有範和均說的壓制緊茶後冷發酵的。

類似工序在易武解放前甚至計劃經濟時代真真切切是存在的，茶樹最多只做一般修剪，採茶一般放老後不分嫩度一次掃，采完回家再分級別並且將嫩尖嫩葉掰下分兩個級別炒制。

嫩葉炒制鍋燒的比較辣（熱），以抖為主；老葉炒制時往往還要加入適量水份，悶抖結合以悶為主。炒完後熱揉，並放入簍中舂實蓋好捂上一夜二夜再曬再揉再曬，遇上雨水天時間會更長，不好的會酸餿甚至會發黴（白黃綠）。

一般做好茶後都拉到易武大街賣，解放前是茶莊和玉溪.宣威等地客商買走，解放後是供銷社與外貿點收購，解放前資料記載是好的價等兼金我想那是貢茶級別的了，計劃經濟時代三角錢一公斤，一家人春茶也就賣個七八十元左右。