普洱江湖
老班章熟茶你喝過嗎吗?
不管信不信,反正我是遇到不少了。
1.课堂上的老班章PK
2.我们很难看到事实
罗胖在今年的跨年演讲上说了一个概念:看到事实。
他举了一个例子:每个人身边都有很多大学生,你以为大学生实在是太多了。其实,中国的大学生,只占全国人口总和的5%。你可能在大城市里,你可能很年轻,所以周遭都是大学生。
你以为的事实,只是你站在一个点上看到的观点。
他的例子让我想起了熟茶的现状。

3.勐海的几个事实
勐海很有意思。也许在同一个时刻,某小厂里聚集着一群人,拿着各种高端原料研究熟茶;在离他们直线距离不超过一公里的另一个老车间里,工人对着一堆刚运过去的大树原料琢磨:这茶条索看着不错,得30一公斤吧?
这就是现状。
局限在原料的发烧友往往看不到工艺的加成;而传统发酵的老手根本不相信有人能用成百上千块钱的原料做发酵。
4.小趋势
有一个老观念:熟茶是低端茶。
没错,以前是这样子。
但这几年不一样了。
与此同时,制作熟茶的技术也不再默守陈规,竹筐发酵、木板离地发酵、不锈钢离地发酵……等新技术相继出现。
客观来说,现状鱼龙混杂,但不可否认,整个市场从技术到原料都有了进步的可能。
不管你信不信,反正今年你一定会见到越来越多的名山头熟茶。(来源:茶叶进化论;版权归原作者所有)
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