普洱茶的好產地

 普洱茶的好產地

近來很多朋友都問我有那麼多的普洱茶產地，到底是哪裡才是普洱茶的好產地，以普洱茶歷史的各種資料顯示，普洱茶的好產地是西雙版納。

普洱茶在多年的自然陳化中和人工渥堆發酵的加工過和中，在酶促作用以及微生物和水的溫熱作用下，其內含物發生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和縮合等反應，如茶多酚減少了60%，兒茶素減少了75%，80%的茶黃素和茶紅素氧化聚合，游離氨基酸減少了60%，可溶性糖下降了40%，茶褐素增加了1.3倍。這種強烈的理化成份變化，形成了普洱茶甘、滑、醇、厚的品質特徵和風格。因此，茶樹品種中內含基質茶多酚、氨基酸等重要化合物越高，越有利於優質普洱茶產品的形成。因為雲南的高山特別多，這與高山上的空氣、溫度、光照、土壤等自然環境有關。這就是普洱茶的好產地。