我的易武印象--傜寨

 现在我们就来介绍一下傜寨的情况。傜族是一个非常奇特的民族，爬山、爬树速度之快难以想像，说话的语调及长相与台湾的原住民非常类似，一个傜族的青年可以在一个小时又十分钟以内攻上饿肚山，我这个汉族壮年却需要三小时又廿分钟；我觉得饿肚山名称的由来，就是上山以后肚子就饿了，但是我觉得对我这个汉族人来说，应该叫做断气山，因为我爬到山头后，突然觉得快要断气了，不过在饿肚山上的最高点，可以用中国移动通话，让我想起了广告词：「中国移动，无所不在。」

饿肚山上有一株母株的茶树，制成茶菁后颜色呈现紫暗色，与许多过度型的茶树十分相近，这种茶树与黑水梁子的少数茶树状况十分相近，但一般在易武，再大的茶树都是栽培型的，栽培型的茶树所表现的茶韵及特点，与一般的巿场认知接近。饿肚山这株大茶树，口感偏淡、韵带酸劲，但回甘深远，不具有巿场性但具有研究价值。

有些人说易武的茶使用农药或种橡胶树，这种情况不是没有，但大多集中在台地茶及过度开发的汉寨，这种情形不可能出现在生态优良的傜寨及杂生林之中。杂生林是分布在广大的原始森林，或三或两，零星的生长，很少有聚生，植被的情况非常丰富，依据万物生克的道理，杂生林的茶树与其他物种的生态是平衡，相克而共生，没有虫害，林中有许多腐烂的植物，不需要施肥，杂生林中的水资源也非常干净没有污染，应了古人的一句话：「林像丰富，必有好水。」

只是这些傜寨，以前知道的人很少，许多人只知道汉寨。对我来说，汉寨是观光客去的地方，到易武观光必去汉寨，原因就是汉寨在交通改善以后，坐车到麻黑、落水洞只要廿分钟，是人都能去，每年常常有观光客到麻黑、落水洞去买一、二公斤的茶菁。

许多汉寨茶树的矮化也十分地严重，例如麻黑、落水洞、易比、高山，茶树的矮化都是十分的明显。茶树矮化的原因是什么？当然是为了能够增加产量、方便采收，所以通常我在易武很少收汉寨的茶，因为汉寨大多有小树茶，纯度堪虑，许多傜寨的小树茶都还没有办法量产，再加上采收过多、滋味过淡，都是问题。

其实农药的使用也没有想像中那么严重，在温度低的时候虫害是不严重的，例如春尖及秋尾的时刻，由于温度低，其实使用农药不是绝非必要的；使用农药大多是在夏茶、春尾和秋初，这些茶叶通常也比较便宜，所以用一句老话来说，汉寨的问题还是管理过多的问题。从另外的观点来看，汉寨立寨通常都有风水，山峦环抱，溪水环腰宛如玉带，所以汉寨的茶地与寨子相差不是很远，正所谓有风水就有好茶，气乘风而往，界水则止，山水合抱有情，藏风聚气可以立足，我在几年前看完汉寨之后，不禁对百年前的石屏人感到敬重，中华文化就算在在边区，也是如此严谨而深邃，但汉人种茶着重日照，所以茶地多在向阳面，百年前虽然有种树增加遮阳的程度，但这几年来产地的考虑通常是在增加产量，而不是在考虑品质，原本能摘两次的茶叶，摘了五次，滋味怎么能够不淡。

观光客普遍到汉寨，因为茶地近、好走，但由于观光客对于分辨大树茶及小树茶的专业知识不够，所以汉寨掺假的情形也十分严重，这是所有人到易武必须上的第一课。总而言之，汉寨不是茶不行，而是管理太好，那茶就不会好。

另外橡胶树的问题则是一种误解，在过了醒之后，就进入易武台地茶的地界，一队～五队是有很多的橡胶树，但过了五队以后，几乎没有橡胶树，我个人在易武待这么多年，对一队～五队的台地茶完全没有兴趣，但就个人收茶制茶的人来说，易武的大树茶就已经收不完了，台地茶就不考虑了，我考虑的是那些农民会不会偷偷地把台地茶塞到我的大树茶料袋里。

（陈智同摄于2005）

另外还有一点最为重要的观念，那就是橡胶树的生长是有海拔限制的，在海拔八百米以下是可以长橡胶树的，橡胶树在日照及温度的限制比较严格，而易武镇就已经是一千二百米的海拔了，更不要说其他产茶的寨子，例如茶王树寨海拔就接近一千五百米，黑水梁子可能接近二千米，茶平及白沙河也有一千四百米，我在易武收茶收这么久，从来没有看过橡胶树长在茶树的旁边，那是台地茶的问题，不是大树茶的问题，我认为这只要让大厂去担心就好了。台地茶是收不收的问题，而大树茶则是好不好的问题，这个原始的观念必须搞清楚，否则容易产生见树不见林的迷思。

接下来我们回过来谈一谈傜寨。如果没有傜寨，我就不会留在易武五年，傜族人天生浪漫而乐观，好酒而重义，但有时冲动而好斗，浪漫而不积极，这都是傜族人的特性，但傜族人天生是爬山的好手，没有傜族人，杂生林的茶根本收不了。想要收好的大树茶，人很重要，没有人，茶根本收不到，再来就是钱的问题，在利益的驱使下，傜族人可以像泰山一样翻山越岭帮你找茶，再深的山，再野的地，他都能去，再高的悬崖他也能够攀上去，这让我想起古人说的「因势利导」这四个字，实乃至理名言。傜族人为利，我为茶，两者相得益彰，互不耽误，也算是很好的合作对象。

傜族所有的茶地，都不是傜族人种的，这些茶树应该是在明代的时候种的。2005年我初见大树茶林的时候，以为这样大的茶树、这样原始的环境是野生茶，后来我发现这些茶都是栽培型的，从茶树的平均年龄计算应该是明代的人种的，所以我把汉寨称做清代开发区，傜寨为明代开发区。后来历经岁月的变换，傜族人住进来了，在因缘际会下，傜族人把一袋杂生林的茶叶拿到我眼前，在我亲自的考察及观测后，便开始了我和傜族人长期的收茶生活。

在2005年的时候，傜寨的茶最大的问题就是制茶技术较差，需要不断的要求改善，但这几年在条型及杀青的技术上已大有改进，价格攀升的越快，技术也改良的越快，傜寨和茶地的距离都非常遥远，有些地方一走就是一天，这就证明傜寨不是种茶的民族。例如刮风寨与茶王树寨，距离就非常遥远，汉族人来走要走一天，傜族人来走最快也要八个小时，茶王树寨美其名为寨，其实根本没有人住，只有收茶的工寮而已，不过冷水河的风光倒是挺漂亮的，从这些点就可以知道傜寨的特色便是如此。傜寨立寨没有风水考量，且都在山势险恶之地，下一篇我们就来谈一谈最为险恶的刮风寨。

文/陈智同 转自作者的博客。