蓋碗的使用方法
蓋碗的使用方法
在剛剛結束的G20峰會上,習主席和美國總統奧巴馬先生一起喝茶的照片刷爆了朋友圈,很多人紛紛調侃奧巴馬先生喝茶的方式不正確。事實上,這和文化差異有著一定關係,對於喝慣了汽水的西方人士來說,蓋碗顯然是難以駕馭的。今天,我們來聊一聊,蓋碗正確的使用方法。
習主席和奧巴馬先生西湖邊上喝茶
蓋碗的起源
我們今天所熟知的蓋碗,是經過不斷演變之後逐漸成型的泡茶器具。在明清以前,人們飲茶的器具以盞為主,一直到清朝康熙年間,用蓋碗泡茶、喝茶這種方式才開始廣泛流行。
從實用的角度來看,蓋碗的三個部分各司其職,相互配合。蓋子可以遮擋灰塵的進入,喝茶時亦可剝離茶葉,起到過濾的作用。蓋碗開口較大,上大下小,即利於茶葉沉底,也方便注水時茶葉的翻滾,利於滋味溶出。而底托則起到了固定的作用,防止水花的濺出。
蓋碗蘊含“天、地、人”的思想
蓋碗在泡茶中的作用
隨著時代的變化,清飲茶的進一步流行,蓋碗逐漸成為泡茶器具的主力軍之一。究其原因,這和蓋碗本身的特質密切關聯。高溫燒制的蓋碗不存在串味的現象,也不會因為材質給茶葉加分,客觀公正得表現一款茶原本的滋味特點。此外,蓋碗開口較大,利於茶葉散熱,便於觀察茶葉狀況,因而受到越來越多人的喜歡。
除了日常的茶葉品飲,蓋碗還廣泛運用於茶葉審評,烏龍茶的審評就是以白瓷蓋碗為沖泡器具。蓋碗散熱快、聚香氣的特點更利於烏龍茶的全面表達,尤其是高揚香氣的發揮。
蓋碗是常見的沖泡器具
用蓋碗喝茶的正確方式
儘管蓋碗逐漸成為沖泡茶葉的主要器具,但用蓋碗直接喝茶的方式依然流行。蓋碗茶在飲用方面,有如下幾個要點:喝蓋碗茶時,儘量身姿坐正,蓋碗微微傾斜,喝茶時儘量不發出聲音。當茶葉散開時,則以蓋子輕輕一刮,再飲用茶葉。喝蓋碗茶講究細緻慢飲,不宜急躁,否則會適得其反。
用蓋碗喝茶講究多
蓋碗作為日常常見的泡茶器具,不會影響茶葉發揮、客觀公正表達茶葉屬性、易於觀察茶葉情況是它的優點所在。無論是直接飲用蓋碗茶,還是用作沖泡的器具,蓋碗在茶事生活中都發揮了它不可或缺的作用。
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