紫砂壺泡茶的好處與講究

 紫砂壺泡茶的好處與講究

自明代以來，紫砂壺泡茶就得到了普遍推崇，文震亨在《長物志》中云：「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。」許次纖在《茶疏》中也說：「往時龔春茶壺，近日時彬所制，大為時人寶惜，蓋皆以粗砂制之，正取粗砂無土氣耳。」

除了能充分體現茶的內涵以外，紫砂壺本身在喝茶過程中也能給人帶來樂趣和驚奇。

紫藝文化，源遠流長。遙想東坡當年，一壺好茶，三五好友，坐而論道，對墨揮毫，文人的雅致生活被發揮得淋漓盡致，而今，生活在物質社會的現代人，更需要這種境界的回歸。而這種回歸，也許，就是從一杯茶、一把壺開始……

從性能來說，紫砂壺泡茶的好處大致可列舉以下幾點

一、泡茶不失原味，色香味皆蘊，能使茶葉越發的醇郁芳沁。

二、紫砂器使用的時間越長，器身就越光亮，這是因為茶水本身在沖泡過程中也可以養壺。

三、紫砂器的冷熱急變性好，即可以放到火上燒，也可以在微波爐中使用而不會爆裂。

四、用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹係數比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應力的問題燒成以後的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。

紫砂茶壺適應冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮後，迅速投到零下的冰雪中，也不會爆裂。

五、坯體能吸收茶的香氣，用常沏過茶的紫砂壺偶爾不放茶葉，其水也有茶香味。

六、紫砂壺的泥色與經常沖泡的茶葉有關，泡紅茶時茶壺會由紅棕色變成紅褐色，經常泡綠茶時，砂壺會由紅棕色變成棕褐色，壺色富於變化頗耐人尋味。

七、宜興紫砂有很好的可塑性，入窯燒造不易變形，所以成型時可以隨心地做成各種器形，使紫砂器的花貨、筋紋的造型能自成體系。

八、紫砂壺泡茶，保溫時間長。由於壺壁內部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動的空氣，空氣是熱的不良導體，故紫砂壺有較好的保溫性能。

九、用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內壁上越多，故沖泡茶葉後茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。

十、它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂「盛暑越宿不餿」。

紫砂壺泡茶也有「好壺不事二茶的講究

意思是說一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯更能保持茶原味的鮮度與純度。紫砂壺是一種介於陶和瓷之間的茶器，具有特殊的雙氣孔結構，透氣性極佳且不滲漏，善於吸收茶汁。所謂的「一壺不事二茶」是指一盞壺最好只衝泡一種茶。

段泥、本山綠、淡色天星泥壺、淡色青灰泥、清水泥的壺絕對不合適用紅茶、普洱茶、黑茶，特別是本山綠和段泥用黑茶泡過後壺壁吸取黑色茶垢，會出現人工吐黑。

朱泥、紅泥的壺泡鐵觀音、岩茶等烏龍茶更加好點。

深色天星泥、深色青灰泥壺，用來泡紅茶比較合適。

普通紫泥、深色紫泥的壺用普洱、紅茶、黑茶相對比較好養一些，不合適泡綠茶。

段泥、淡顏色的泥料，適用綠茶(碧螺春、龍井，毛尖)比較合適。

容量小的壺比較合適泡綠茶壺口大的壺比較合適泡鐵觀音。

高溫燒制的底槽清(豬肝色)：用來泡紅茶、普洱比較合適低溫燒制的底槽清壺，對任何茶葉均比較適中。

降坡泥壺，合適鐵觀音。