2017雲南頭春普洱茶即將開採

 2017雲南頭春普洱茶即將開採

隨著天氣溫度回升，萬物都到了生髮之際，暖冬使得這一欣欣向榮之勢更早一步的到來。經過一個冬天的營養積蓄，雲南的茶葉也開始新發芽，據瞭解，已經有地區開始採摘頭春茶。茶葉的生長和季節氣候息息相關，今年的氣候與往年比如何？會對茶葉造成什麼影響呢，今年春茶與往年相比會有哪些波動？

千家萬戶齊盼雨

雲南位於寬廣的亞歐大陸東南部，西北面是世界最大的高原——青藏高原，南面臨近遼闊的大海。季風氣候極為明顯，冬季盛行乾燥的大陸季風，夏季盛行濕潤的海洋季風。

獨立制茶人李春毅表示，雲南的氣候也可以分為兩季。10月-次年5月底為旱季，此時天晴少雨，是採茶的好時候。除卻氣溫較低的冬季，春茶和秋茶都各有特色；6-9月為雨季，顧名思義雨季就是天天下雨，一般不採茶，即使採制，品質也是整年中較差的。

大益茶廠相關工作人員表示，去年寒流的霜凍程度在整個雲南冬季都比較罕見。但凍害時間較短，除卻海拔較高的地方，茶樹受凍害會重一些，其餘地方對茶樹並無太多影響。雲南茶農李斌在南糯山石頭老寨有一片茶山，海拔約1400—1600米，有200多棵大茶樹。李斌表示，去年春季，他的大樹茶只發了一次芽。更多的茶友則表示，因為寒流的到來，病蟲害少了很多，而且適度的低溫有利於茶樹芳香物質種類的增加，可溶性糖、可溶性蛋白質含量的積累。去年的茶，品質整體都還不錯。今年茶葉的品質，還得看近期的雨水情況。

李春毅說，“往年大約是4月5日左右開始采‘第一水（頭春）’喬木茶，今年與往年相比，雨水少、天氣暖，所以3月中下旬就可以上山採茶了，臺地茶的話就更早了。暖冬會一定程度的影響茶葉營養物質的積累。”

李春毅說，剛剛從低溫中蘇醒過來的茶樹，新陳代謝相對緩慢，芽頭可能發育不完全，葉色容易偏黃。若是遇到乾旱，葉色會發灰，品相難看，發芽率少；若是採茶時，正好碰上下雨，則會影響茶葉加工，且香氣低迷。李斌說，喬木茶發芽早晚不一，參差不齊。但若是頭春茶開採前，有一場透徹的雨降下來，就不用擔心這個情況了。

佛科院茶葉科學研究所汪躍華所長表示，每個區域有其各自的地理、氣候和樹種條件，也都有其專門的採摘時間。易武、勐海縣布朗山茶區相對比較早，臨滄地區相對晚一些。

新茶區、熟普茶受重視

雲南茶農羅彩嫻，今年打算在勐臘縣易武鄉彎弓地區，新增一片茶園，做自己喜歡的茶葉。她說，現在來茶山的人越來越多，茶農的收入也越來越高，但與之相反，對普洱茶資源尤其是古樹茶資源的破壞也越嚴重。過度的採摘使得茶葉品質大大降低，過度開發茶園，清除了其他植被之後新種上茶樹，茶園的生態環境被大大破壞，更不利於茶葉品質。所以她寄希望於還沒有被開發的處女地，找一些清淨的茶園。

據悉，普洱茶消費又有兩大特點：一是“存新茶，喝老茶”的觀念帶來的建倉購買。二是各類產區的收藏。建倉帶來高庫存使得茶客很難在產區口感重合的情況下去購買新品。有茶友表示，就生茶而言，雖然拼配技術的存在使得茶在口感上擁有無數種可能，但在“班章為王，易武為後”大方向的影響下，產品與產品之間的口感差異越來越小。以至於出現同一品牌，定價接近，大產區相同的情況下，產品與產品的最大區別僅僅是在名字上面。

佛山市茶葉流通協會副會長勞啟建表示，相對熟茶而言，生茶香氣高揚、滋味甜醇，加工時間短，資金回籠快，更受茶農、茶廠、茶商的歡迎。“但你在佛山的茶樓和茶店去看，會發現其實熟茶的消費度要更高。而一直以來，很多人的理念是低端毛茶才用來做熟茶，對熟茶的加工製作，沒有那麼高的熱情。但今年，我們會轉化重生輕熟的思想，減產保值生茶，朝著高端熟茶的方向努力。”