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普洱茶“幹泡”怎麼泡?

来源:中華茶網作者:禪茶一味 时间:2016-02-14 13:49:35

對於喝茶的人來說,茶喝到一定程度後,每次泡茶都是生活中一個享受的動作。時下,很多人都說,茶的“濕泡法”落伍了,有一種更為簡潔方便、更為藝術雅致的泡茶方法——“幹泡法”,已成為主流。那麼,何為“幹泡法”,何為“濕泡法”呢,他兩者之間又有何區別?本文為你解讀茶葉的沖泡方法之幹泡法和濕泡法。

 

  一、什麼是濕泡法?

 

  濕泡法就是我們最熟悉的那種泡法,平日看到在大茶臺上隨意洗茶具茶葉,水直接傾倒茶臺的做法稱為濕泡。濕泡法最直觀的判斷方法是茶桌上有沒有茶盤,或者說水能不能直接倒在桌面上。

 

  茶盤的作用就是可以將洗具、洗茶的水或泡茶時多餘的茶水直接倒入,正因這樣,你的整個茶桌看上去是濕濕的,所以就叫濕泡法。

 

  現在的濕泡茶盤,源於潮汕工夫茶。由於淋壺等的需要,濕泡茶盤漸漸從一個小茶盤,發展成了現在更加方便的濕泡茶盤、茶臺,各種材質,各種形狀,近幾十年來,大行其勢。佔領了大江南北,幾乎所有的泡茶空間。

 

  二、什麼是幹泡法?

 

  幹泡法相較於濕泡法而言,一般不使用茶盤,廢棄茶水直接傾倒在垃圾桶而不是茶盤,這樣能保持桌面乾淨且易收拾,還可以隨心更換竹席和茶巾的款式,既不乏泡茶古香古色的風格,又增添了佈置茶席的樂趣。

 

  一些媒體認為是臺灣,一些認為是日本,甚至有認為是閩南的。其實,幹泡法源於何處,並不重要,重要的是,一種泡茶的方式,是否真正符合工夫茶的核心價值。

 

  三、濕泡法使用的茶具:1、茶盤(濕泡必備,除非你用的是茶臺);2、隨手泡;3、茶巾(茶巾開口方向朝向自己);4、茶刮;5、茶夾;6、水盂(放品茗杯使用);7、茶荷(給客人賞茶使用,茶荷內要提前準備好給客人喝的茶);8紫砂壺或蓋碗(使用蓋碗一般要配備過濾網);9、公道杯(公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對,都朝內,不可以杯口和壺嘴向外或斜放);10、品茗杯(如果只有三個客人,那麼要注意三個品茗杯不能放成一條直線,客人會以為你拜佛祖)。

 

  四、幹泡法使用的茶具:1、壺承(盛放紫砂壺/蓋碗和公道杯);2、隨手泡;3、茶巾;4、茶刮;5、茶夾;6、水盂(用於盛放廢水);7、茶荷;8紫砂壺或蓋碗;9、公道杯;10、品茗杯;11、花器。

 

  五、幹泡法的過程

 

  幹泡法是簡潔方便、更為藝術雅致的泡茶方法。講究的是隨時隨地,追求的是意境和心情,因此,做表演或者學習時,必須要注意力集中,身心要自然舒適,如果不集中或者不自然很容易把水滴的到處都是。

 

  前期:鋪好茶巾,準備好茶具。

 

  1、使用幹泡法來泡的茶品(特別是普洱茶餅、團茶、磚茶,需要事先撬好、稱好)。

 

  2、先用開水把茶壞,茶壺都清洗一次,把水倒到垃圾桶裏或者水孟裏;

 

  3、把茶葉放進茶壺,加水,洗茶,把洗茶的水倒進垃圾桶裏;

 

  4、正常泡茶,分茶,大家飲用。

 

  六、幹泡法和濕泡法的區別

 

  兩種泡法的區別:濕泡法用茶盤,泡茶時可以打濕茶盤。幹泡法用的一般都是壺承,小而簡單便於攜帶,桌面要求保持幹爽,收拾方便!

 

  一般做表演均有用幹泡法,泡茶席不囿於地點,室內戶外,溪畔山間,皆可成席。茶興濃時,席地而居,隨手把茗。茶與器皆出於自然,又複歸於自然——美茶、美器、美境、美心,天人合一,方為茶之道。

 

  泡茶,不管是“幹泡法“還是”濕泡法”,都應該注意兩點:1、客人到來之前應將這一切茶具準備就位,等客人到來之後進行洗具、賞茶、泡茶等後續工作;2、要注意,潔具只是個形式而已,茶具應該在準備時就已經清洗乾淨,而不是當著客人的面把髒兮兮的茶具洗一遍。

 

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