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小青柑與大紅柑有什麼不同?

来源:网络作者:檢茶官 时间:2017-03-23 23:18:38

 小青柑與大紅柑有什麼不同?

在如今茶葉消費市場普遍低迷的大環境下,小青柑,絕對稱得上是2016年茶市的一匹黑馬。小青柑憑其口感清新鮮活、爽口甜潤、一顆一泡等特點脫穎而出,一遍一遍刷屏著大家的朋友圈,尤其是在年輕消費群體中,迅速刮起一陣“小心肝”旋風。具有如此魅力的小青柑它與常見的柑普茶有何不同?又為什麼能夠如此火爆呢?

  單從顏值上看,小青柑做得實在精緻,柑普都無法比擬,頗有些龍珠茶的意味,被茶友戲稱“小心肝”又或者稱作“掌上明珠”。在這個拼顏值的時代,如此討巧的外觀十分容易得到廣大消費者的注意以及青睞。不過也有不少消費者不以為然,認為小青柑柑普茶的區別,不過是橘皮顏色的青綠色與橘紅色不同而已。

  其實不然,準確地說,小青柑全稱小青柑普洱茶,和“大紅柑”(陳皮普洱茶)都是柑普家族的兩大成員。柑普茶指的是廣東省江門市新會地區生產的新會柑搭配雲南出產的普洱散熟茶,經過特定工藝加工而成的加工茶類。而制茶所使用的新會柑就和人一樣,有著不同的成長階段。柑結成的小果子叫做胎柑,就好比嬰幼兒時期;長大一點就是小青柑,好比青少年時期;最終成熟長大的被稱為大紅柑。

  小青柑正是以每年7月份“未成年”的新會柑融合雲南的普洱散茶製作而成,相比用“成年”大紅柑製作的陳皮柑普茶來說,小青柑更多了一份果的辛香,在口感上更加清爽甘醇。而且因為小青柑採摘時尚未成熟,具有一定的苦澀感,這也使得它需要更多的時間存放,與熟普的融合效果也會更佳,後期的轉化效果極佳。可以說,小青柑口感脫離普洱熟茶更多,對於很多不適應普洱熟茶味道的朋友來說,小青柑在口感上更加容易被接受。

  同樣是用橘皮包裹普洱茶,青柑和紅柑到底有何區別呢?

  青柑和紅柑因為柑橘生長程度的不同,青柑也分為青柑與小青柑小青柑又叫青柑仔。紅柑則細分為紅柑與大紅柑。在四種不同生長程度的柑皮中,完全成熟的紅柑與“青年”狀態的小青柑最具代表性。青柑與紅柑有著各自分明且獨特的差異。

  所用柑皮不同

  青柑:指在樹枝柑果皮未著色,生理未成熟時(通常指農曆立秋至秋分)採收果實所加工的皮,此時橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而並不十分飽滿,果皮青綠色,陳皮色澤青褐色至青黑色,質硬、皮薄,味辛苦、氣芳香,耐貯。

  紅柑:指用新會柑(通常指立冬至冬至前後採收,果實已成熟)果實所加工的皮,此時橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿,果皮色澤鮮紅色至大紅色,陳皮色澤棕紅色至棕黑色,質軟、皮厚、性溫,味甜香,不耐貯。

  口感滋味不同

  小青柑處於生長的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛氣香,所以用小青柑製作的柑普茶一般比較辛香,清新可人。

  細品小青柑普洱會發現,其滋味略有水汽,生津無回甘,風格清新,青柑味重,幾乎遮掩住了普洱茶的味道。因為質硬味香,且辛辣留存,苦味未退,所以適合儲藏。

  大紅柑皮厚、色深、性溫和,大紅柑皮糖分很高,用大紅柑陳皮製作的柑普茶,口感較為甜潤,對胃腸刺激性行對要弱。

  細品大紅柑則發現:陳皮香濃郁,同時可以明顯體會到普洱茶味,相對青柑,較甜。同時有一定潤感,相對青柑有一些厚度,總體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好,喝起來很舒服。

  小青柑和紅柑功效不同

  事實上,兩者功效都好,但兩者功效作用不一樣。青柑仔,味苦、辛、性溫,歸肝、膽、胃經,有散結、止痛、抗菌、消炎之功效;陳皮,味苦、辛、性溫,歸肺、脾經主要功效是理氣健脾、燥濕化痰。

  同樣地,新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣。青皮,主要功效疏肝破氣、消積化滯,紅皮,主要功效理氣健脾、燥濕化痰,青皮主要是入藥用,紅皮可用來烹調、泡茶等。

  青皮的藥用價值是在宋代已經聞名遐邇了,其有疏肝破氣,消積化滯的功效,可用於胸脅脹痛,疝氣疼痛,乳癖,乳癰,食積氣滯,脘腹脹痛。除了藥用,簡單地用陳化10年以上的優質青皮泡茶,品味亦能達到頂級陳皮的特點:香、厚、甘、醇、陳。

  【小青柑

  小青柑和大紅柑相比,內含物質最大的不同在於,小青柑揮發性果油(檸檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。

  柑橘酸:是果酸的一種,是一種對皮膚有益的營養物質,對皮膚有良好的滋養作用。

  檸檬烯:具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用,複方檸檬烯在臨床上可用於利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內積氣。

  【大紅柑】

  大紅柑和小青柑相比,內含物質最大的不同在於,大紅柑果香類芳香物質含量高,含海綿松絲較多,果糖含量高。南茗佳人柑普茶正是採用大紅柑製成。

  海綿松絲:較好的膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動助消化、對於調節膳食平衡有較大的助益,且富含多種維生素。

  果香類芳香物質:大紅柑成熟度高,果香類芳香物質含量高,據研究表明,植物中芳香物質,對於控制中度、輕度高血壓患者血壓,具有實際效果。

  總結:其實以上四種物質在青柑和紅柑中都存在。只是相比較而言,小青柑柑橘酸和檸檬烯含量更高,因而在護膚和抑菌方面效果不錯;大紅柑海綿松絲和果香類芳香物質含量更高,因此對於保護腸胃、抑制血壓升高具有較好的實際效果。

  如何選擇

  大紅柑陳皮的存儲價值是經過時間檢驗的,民間有“千年人參,百年陳皮”的說法,小青柑是近些年才興起的,具體存儲價值如何,暫無統一定論。而選擇柑普茶的時候,陳皮的陳期是很重要的一個選購指標,陳皮的陳期越長藥理價值越高,口感越甜潤;

  再有,既然是新會柑與普洱茶的結合,那麼普洱茶必然是選購因素之一,普洱茶的選料等級和陳茶時間也許一併考慮。

  綜上所述:選購柑普茶時,不同的茶友可以根據自己的喜好和需要,選擇功效不同、口感不同的柑普。如喜歡刺激性小,甜潤的就選擇紅柑;喜歡辛香,清新的就選擇青柑。

 

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