為什麼古樹黃片都比一般老黃片較甜？

来源：网络作者：檢茶官时间：2020-04-17 17:04:46

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為什麼古樹黃片都比一般老黃片較甜？

一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高，等級低的茶葉中茶多糖的含量高於等級高的茶葉。

「古樹黃片」由於茶多糖含量高，滋味比較甜醇，咖啡鹼、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少。雖然老黃片比一芽兩葉老一點，茶味淡一點，但甜度卻比前者高許多。

從品質來看，老黃片和所選原料茶菁基本是一緻的，隻是因外形不佳而被揀了出來。然而它由於葉片組織厚實、生長時間較長，所以苦澀感已經大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。

存放得好的老黃片不論茶氣、甜度、醇厚感以及滑潤感都很好。另外，能夠喝到的黃片，其實樹種都很好，通常就是茶友所說的一些名山頭山寨的老茶樹、野茶樹，甚至古茶樹上的黃片

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