如何認識普洱生茶與普洱熟茶

 如何認識普洱生茶與普洱熟茶

普洱生茶

普洱熟茶是指以雲南大葉種茶青製作的曬青毛茶為原料，但經過加工整理，包括散茶和壓制成各種形狀（餅茶、磚茶、沱茶等）的雲南茶葉的統稱。又被稱為“傳統普洱茶”。

        普洱生茶由於沒有經過人工快速發酵處理，耐儲藏性較好。早期較多的保存了曬青毛茶的品質特性；其香氣主要表現為荷香或清香中透著青草氣味，滋味濃烈、湯色黃亮普洱生茶，外形白毫顯露、墨綠油潤，茶湯金黃色、滋味鮮爽濃烈。隨著存放時間延長，茶品陳化加深，“青草味”等低沸點香氣物質轉化消失，香氣愈純正，陳香彰顯，苦澀味減淡，湯色加深變紅褐色。

普洱熟茶

        普洱熟茶是指以雲南大葉種曬青毛茶為原料，通過“渥堆”、“發酵”等人工增溫的方法進行處理，促使曬青毛茶在微生物作用下進行快速發酵、氧化形成的“再加工”，又被稱為“現代普洱茶”。普洱熟茶，茶條紅褐、湯紅濃明亮、味甘甜潤滑。其散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香氣，耐儲藏，愈久愈醇、品質愈好。