碳焙鐵觀音與傳統鐵觀音其生理作用是不同的，當碳火再燃燒時會釋放出負離子遠紅外線，而茶葉長時間在炭火的烘焙下，會吸收飽滿的負離子遠紅外線。當您持恒品飲碳焙鐵觀音後，除能讓一般微酸性體質改善外，也因負離子的作用，把體內致病正離子吸附而排出體外，讓您在無形中產生了一層保護網使您的健康更出色，這也是一般未經長期碳火烘焙鐵觀音所無法比擬的。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

福建安溪是鐵觀音的發源地，屬閩南烏龍，時下的鐵觀音以清香型居多，因發酵程度低，乾茶、茶湯、葉底呈青綠或黃綠色，以至許多人誤以為鐵觀音是綠茶。清香型鐵觀音並不是安溪鐵觀音的傳統工藝，傳統工藝的鐵觀音與閩北烏龍一樣，發酵比清香型的重，帶有明顯的“綠葉鑲紅邊”，再經焙火，茶香為熟香，湯色橙黃，若焙火高，湯色則更深，口感醇厚，市場稱它為濃香型鐵觀音或“熟茶”。

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