為什麼新壓制的普洱餅茶沒有散茶好喝？

 為什麼新壓制的普洱餅茶沒有散茶好喝？

　1、普洱茶鮮葉在經過茶山初制過程中：採摘鮮葉——攤晾——殺青——揉撚——太陽晾曬——篩檢，初制完成後曬青毛茶經過密封裝箱“發汗”，這個時候毛茶中的青澀味道明顯，含水量逐漸減退，太陽晾曬等雜味在完成褪化，茶葉中的芳香物質得以保留，普洱茶的活性變化在這個過程中體現的尤其重要，在此，給它足夠的時間很重要，如若不急，封箱保存中三天一變化，滋味越來越真實，這個時候毛茶也是很好喝的。

　　2、普洱茶新茶在曬青毛茶的製作過程中，採摘、攤晾、殺青、揉撚直到完成初制後的毛茶，都在不同程度的釋放不同的芳香物質，其它茶葉內質分解也在進行著，而伴隨毛茶香氣的散發，茶湯中的滋味包括苦、澀的表現會有不同程度的降低，改變品飲感受。

　　茶葉的分解功能不但是它的變化根源，也是它的轉化空間，在經過壓制成茶餅的過程中，受蒸氣加熱及水分不同程度的促進與抑制的雙重作用，改變了與散茶的屬性及形態，滋味得到更好的保留，芳香物質需要自然乾燥及包紮密封保留一個月以上才能慢慢恢復出來，這也正是新鮮毛茶與餅茶的區別，是屬於正常現象，有經驗的茶客應該瞭解。

　　所乙太新的茶不推薦及時品飲，通過一段時間的擺放，好茶可以看得見變化，也讓茶友真正體會到時間對於普洱茶越陳越香的重要性及魅力所在。